Dimsum memang kudapan yang enak untuk dinikmati kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, camilan, ataupun hidangan utama. Namun, ada satu yang tak boleh terlewatkan saat menyantap dimsum, yaitu saus pelengkapnya!
Tanpa saus, rasanya dimsum terasa hambar dan kurang lengkap. Nah, untuk memaksimalkan kenikmatan dimsum, ada tiga saus istimewa yang wajib Anda coba – dimsum sauce, mentai sauce dan chilli oil melegenda! Berikut resep dan cara membuat saus dimsum sendiri dirumah!
Dimsum Sauce Klasik dan Menggoyang Lidah
Siapa yang tidak kenal saus cabai atau sambal bangkok untuk dimsum? Saus pedas dan sedikit asam ini memang sudah menjadi teman setia bagi para pecinta dimsum dari dulu.
Bahan:
- 10 cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm cuka beras
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm tepung maizena + 2 sdm air
- Cara Membuat:
- Haluskan cabai rawit dan bawang putih menggunakan blender atau diulek.
- Tumis bawang cabai yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum.
- Masukkan saus sambal, cuka, gula, merica dan garam. Aduk rata.
- Tuang larutan tepung maizena sambil terus diaduk hingga saus mengental.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan bersama dimsum selagi hangat.
- Mentai Sauce Kekinian Super Creamy
- Mentai sauce adalah salah satu tren saus dimsum kekinian yang lagi naik daun. Tidak hanya lezat untuk dimsum, saus krem keju pedas ini juga bisa digunakan untuk menu lain seperti nachos atau cheese stick.
Bahan:
- 200 gr keju cheddar, parut
- 100 ml susu cair
- 2 sdm mayones
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt mustard
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm mentega untuk menumis
- 2 sdm tepung terigu
Cara Membuat:
1. Lelehkan mentega dalam panci, masukkan tepung terigu. Aduk cepat membentuk pasta.
2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai menjadi saus kental.
3. Masukkan keju parut, mayones, saus sambal, mustard, bubuk bawang putih, garam dan merica. Aduk rata sampai keju meleleh.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan mentai sauce selagi hangat bersama dimsum.
Chilli Oil Pedas Membakar Klasik
Hidangan dimsum tidak akan lengkap tanpa sentuhan chilli oil atau minyak cabai pedas yang melegenda! Meski sederhana, saus ini mampu memberi sensasi terbakar yang nikmat.
Bahan:
- 10 cabai rawit merah
- 3 cabai merah kering
- 5 siung bawang putih
- 150 ml minyak sayur
- 1 sdt wijen sangrai
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat:
- Haluskan cabai rawit, cabai kering dan bawang putih menggunakan blender atau diulek.
- Panaskan minyak sayur sampai benar-benar panas dan sedikit berasap.
- Masukkan cabai dan bawang yang sudah dihaluskan, masak sambil terus diaduk agar tidak gosong.
- Setelah harum, tambahkan wijen sangrai, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak sebentar lalu matikan api.
- Tunggu chilli oil sedikit dingin lalu pindahkan ke botol kaca untuk disimpan.
Agar saus dimsum istimewa Anda lebih maksimal, simak tips berikut:
- Untuk dimsum sauce, bisa tambahkan irisan cabai rawit jika ingin lebih pedas.
- Mentai sauce bisa ditambah sedikit saus inggris dan sedikit air untuk membuat teksturnya lebih cair.
- Chilli oil bisa dimasak agak lama sampai cabai dan bawang putih benar-benar matang agar aromanya lebih kuat.
- Ketiga saus bisa diberi sentuhan aroma daun ketumbar atau bawang merah goreng untuk menambah aroma harum.
- Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai sesuai selera.
- Saus dimsum disarankan fresh dan hangat untuk hasil terbaik.
Nah, dengan resep lengkap trio saus dimsum spektakuler di atas, kini Anda siap menyajikan dimsum dengan rasa autentik ala kaki lima atau restaoran dimsum terkenal! Dimsum sauce, mentai sauce dan chilli oil melegenda ini bisa dipadukan dengan aneka jenis dimsum sesuai selera, seperti dimsum ayam, udang, daging, sayur, atau bahkan dimsum khas nusantara. Selamat mencoba dan nikmati kemewahan rasa dimsum yang sesungguhnya dengan saus istimewa buatan Anda sendiri!